Assado melhor pão – 5 dicas quentes para melhor pão caseiro

caseiro

Os franceses têm uma técnica maravilhosa para trabalhar sua massa, que produz um produto bem exceptional, leve com uma textura maravilhosa e uma crosta crocante deliciosamente fina.

O francês Baking primeiro chamou minha atenção quando voltei ao Reino Unido visitando minha família e eu aprendi sobre esse método fantástico de trabalhar a massa fared célebre baker francês, Richard Bertinet, coincidentemente agora morando em minha antiga cidade natal de Bath, onde ele opera cozinhando escola, nós éramos quase vizinhos! Richard é um dos poucos pioneiros desta “técnica francesa” p massa trabalhadora no mundo de língua inglesa. Se você se encontrar no Reino Unido a qualquer momento, eu o exortarei mais forte para verificar um mestre no trabalho e entrar em contato para Richard Bertinet.

Nestes últimos anos desde a captura do insect, há algumas coisas que eu aprendi que, se eu soubesse desde o início, poderia ter economizado um grande erro do meu teste e erro! Você realmente não precisa de nenhum equipamento especializado, ou habilidades que levem anos para dominar, apenas um par de truques simples e técnicas que podem ser facilmente aprendidas em poucas horas! E uma vez que você aprendeu esses truques, você verá que qualquer um pode produzir pão francês como um mestre padeiro em uma cozinha doméstica standard!

5 dicas quentes para fazer pão francês perfeito em sua própria cozinha Doces de Sucesso.

1. Vá em francês e não olhe para trás. Então, o que é tão bom com essa “técnica francesa” hoo-hah? É tudo sobre o método de trabalho (amassar) that a massa que permite uma mistura muito mais lenta, mais húmida, que resulta em uma massa mais leve, mais leve, mais elástica e responsiva. Esta massa sobe lindamente, sem exigência de melhoradores e produz uma textura verdadeiramente excelente p migalhas e uma crosta crocante leve, distinta do pão francês. Estes resultados são bastante diferentes dos produzidos por outras técnicas de amassar, onde as receitas naturalmente exigem um maior teor de farinha para evitar que a massa se fique a tudo enquanto está sendo amassada. Os pães produzidos dessa maneira serão previsivelmente mais pesados, terão uma textura mais densa e uma crosta mais espessa.

2. Encontre um curso de cozimento. Compreender o que é preciso para produzir pão exceptional é um fenômeno experiencial. Não há outra maneira de aprender a assar pão do que arrumar as mangas e pegar as mãos na massa. Então, antes de tudo, esteja pronto para tentar e falhar, e aprender com seus erros, essa é a alegria de aprender, em segundo lugar, encontrar um curso de cozimento em sua área, onde você pode ver por si mesmo, como trabalhar com massa e assar o pão do caminho tradicional francês, compreenda todas as técnicas e uma sensação p quão molhada p pegajosa a massa deve ser Acredite-me, valerá a pena … Uma imagem diz mil palavras, mas uma demonstração conta um milhão.

3. Obter um entendimento p hidratação. Em todo o mundo, eu assento, eu tenho que ajustar a receita, é saber a consistência que é a questão mais importante. Recentemente eu mudei de Melbourne para fora para as colinas cobertas de florestas 40 minutos para o leste, imediatamente percebi que eu precisava reduzir a quantidade de água que eu estava adicionando à minha mistura em mais p 15 percent para explicar os níveis mais altos de umidade !!! A prática lhe dará a experiência para ter uma sensação de consistência “correta”, mas, novamente, um professor irá levá-lo lá muito mais rápido.

4. Pesar TODOS OS SEUS INGRENTES. Especialmente pesa a água se quiser poder repetir um resultado, você deve saber exatamente o que foi produzir esse resultado, a medição por quantity não é suficientemente precisa.

5. Tome notas. Sempre trabalhe para uma receita, mas saiba que você quase certamente precisará fazer um ajuste. Então, certifique-se de que você toma notas exatamente do que você fez e, se você fizer uma melhora, obteve uma nova receita melhor, e você sabe como reproduzi-la. Saber como fazer ajustes é algo que apenas a experiência irá mostrar, mas tomar notas acelerará esse processo. Se você não tomar notas você está voando cego.

Você gostaria de acompanhar rapidamente todo esse teste e erro para obter a experiência que você precisa para assar o pão com confiança e produzir melhores resultados do que você pode imaginar?

Navegue através de outro por James Fisher detalhando tudo o que você precisará saber para obter o jeito da técnica francesa.

“Meu objetivo é contribuir para você minha paixão pelo cozimento, uma paixão que, quando combinada com o conhecimento, a experiência deixa você com confiança e não precisa de mais nada para ser um mestre padeiro autônomo em sua própria cozinha”.

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